Voorbereiding

Giet de samp en borlottibonen af ​​en spoel ze af, doe ze in een grote pan en voeg voldoende koud water toe om goed te bedekken. Breng aan de kook en laat sudderen, eventueel met water bijvullen, gedurende 50 minuten, of tot het gaar is. Haal van het vuur en zet apart.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de ui 5-6 minuten, of tot hij zacht is. Voeg de paprika toe en kook nog 2 à 3 minuten. Voeg de hele kruiden, kerrieblaadjes, Spaanse peper, kerriepoeder en gemalen koriander toe en kook 2-3 minuten, of tot geurig.
Voeg met een schuimspaan de samp, de bonen en voldoende kookvocht toe om een ​​dhal-consistentie te krijgen en meng goed. Breng op smaak met het zout. Dek af en laat 5-10 minuten sudderen, af en toe roeren om plakken te voorkomen. Meng het bouillonpoeder erdoor, dek af en kook nog 5 minuten. Serveer met kip of ossenstaart en mielepap.

Ingrediënten

  • 1 kopje samp, een nacht geweekt in koud water
  • 1 kopje gedroogde borlottibonen, een nacht geweekt in koud water
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • ½ gele paprika, fijngehakt
  • ½ rode paprika, fijngehakt
  • ½ groene paprika, fijngehakt
  • 1 stuk cassia-schors of kaneelveer
  • 2 steranijs
  • 5 kruidnagels
  • 3 gedroogde curryblaadjes
  • 1 rode chilipeper, fijngehakt
  • 1 groene chilipeper, fijngehakt
  • 2 tl kerriepoeder van gemiddelde sterkte
  • 1 tl gemalen koriander
  • zout
  • 1 el kippenbouillonpoeder
  • gekookte kip of ossenstaart en mielepap (polenta), om te serveren