Salade van kabeljauw

Verwarm de oven voor op 150ºc - doe de kabeljauw in een koekenpan en bedek met water gemengd met het limoensap en wacht 20 minuten - als de vis schilfert bij het prikken met een vork; laat het afkoelen voordat je het in stukjes breekt - verspreid de kokosnoot op een bakplaat en rooster het, af en toe schudden zodat het niet verbrandt, gedurende 10 minuten - als het goed bruin is, meng je de vis, de kokosnoot , de rijst, de twee munt, de koriander en de limoenblaadjes om op één lijn te brengen: meng de korianderwortel, gember, chili, citroengras en basilicum in een keukenmixer - voeg de avocado, het limoensap, de vissaus, de suiker en de pindaolie toe; Maak er een crème van - giet de dressing over de salade en roer om de vis en rijst te bedekken