Voorbereiding

Snijd de bonen en wortelen in julienne reepjes en kook ze apart in gezouten water, heel kort, zodat ze nog stevig zijn.
was de verse champignons en snijd ze in plakjes.
Snijd de avocado in de lengte, net als de meloen.

schik de ingrediënten, allemaal koud, op de borden, schik ze met goede smaak en eenvoud: de garnalen worden gepeld en met het hoofd. serveer dressing apart.

Ingrediënten

  • 4 kopjes avocado
  • 4 kopjes meloen
  • 4 grote garnalen
  • 100 gr. verse champignons
  • 1 kom sperziebonen in julienne gesneden en gekookt
  • 1 kom wortelen in julienne gesneden en gekookt
  • voor de saus:
  • 3/4 tank olijfolie
  • 1/4 kopje appelciderazijn
  • Zout
  • witte peper