Voorbereiding

De avond ervoor wordt het in water gedrenkt om overtollig zout te verwijderen, de volgende dag wordt het goed gewassen en een kwartier voorgekookt. dan wordt het in kleine stukjes gesneden. Maak een dressing met olie, knoflook, ui, tomaat, stamppot en de paprika. Voeg de paiche toe en kook vijf of tien minuten en voeg op het einde de gehakte koriander toe. Serveer met rijst en gekookte cassave. Eet smakelijk.

Ingrediënten

  • een halve kilo droge zoute paiche
  • een grote ui
  • twee tomaten
  • een theelepel tandenstoker
  • twee paprika's
  • een halve eetlepel gemalen knoflook
  • sacha koriander naar smaak
  • een kwart kopje olie of reuzel
  • zout peper en komijn naar smaak.