Voorbereiding

maak de vis schoon. Meng de ui, knoflook, olie, peper, komijn, groene peper of paprika, ifuca gehakte koriander in julienne en zout naar smaak. Vul de vis met dit mengsel, wikkel ze vervolgens met het bijaoblad en leg ze op de grill gedurende 15 minuten.

Serveer met gekookte cassave of geroosterde bakbananen en een lekkere coconapeper.

Ingrediënten

  • Patarashca is een van de typische gerechten van de Peruaanse jungle, deze heerlijke delicatesse wordt gemaakt van gevulde vis en gekookt op de grill.
  • zes hele middelgrote vissen
  • vijf teentjes gemalen knoflook
  • twee uien
  • vier groene paprika's of paprika
  • siuca culantro ook wel sacha culantro of culantro del monte genoemd
  • een achtste kopje olie
  • een halve theelepel peper
  • een theelepel komijn
  • zout naar smaak
  • zes bijao bladeren