Voorbereiding

Kook de gemalen maïs tot een gladde massa. het water wordt weggegooid en koud water wordt aan de zeef toegevoegd. eenmaal uitgelekt wordt het gemalen.

Bak de kip apart met de chilipepers, ui, koriander, knoflook, peper en zout. Voeg dan de tomatenpuree, tomatensaus en blokjes toe. Laat 10 minuten koken en voeg dan voldoende water toe om de kip goed te bedekken. dek af en laat op laag vuur sudderen tot een gladde massa. Voeg de rozijnen, olijven en kappertjes toe en kook nog 20 minuten.

voeg tenslotte de petits-pois toe. als je heel weinig water hebt, kun je wat meer schenken. Deze gespannen saus wordt aan het maisdeeg toegevoegd en gekneed tot het sap goed verdeeld is en het deeg glad is.

was de bananenbladeren goed, doe ze in een pan met kokend water en laat ze meteen uitlekken. knip de strengen van de lont lang genoeg af zodat je de tamale kunt binden. Op elk vel wordt een pollepel deeg gegoten, een dam met de kruiden wordt er bovenop gelegd en dan wordt nog een halve pollepel deeg gegoten, ingepakt en vastgebonden. deze procedure wordt herhaald totdat al het deeg is gebruikt.

Doe de tamales in een grote pan met kokend water en kook een uur. als ze worden verwijderd, zijn ze klaar om te serveren.

Ingrediënten

  • 1 achtertuin kip gespleten in prooi
  • 12 kleine nationale paprika's
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 6 korianderblaadjes, gehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • ¼ theelepel peper
  • 2 kipblokjes
  • 1 (6 oz. - 174 g.) Blikje tomatenpuree
  • 2 1 ½ oz. Dozen met rozijnen. (600 gram)
  • 1 klein potje olijven
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 blik tomatensaus van 170 g. (6 oz)
  • 1 blik petits-pois van 241 g. (8 ½ oz)
  • 2 pond verse maïs, gehakt
  • 24 bananenbladeren
  • 1 bolletje pitzout naar smaak