Voorbereiding

Prak de paprika's lichtjes en plak ze op de medaillons van de lende.
Sluit het vlees aan beide kanten af, in een koekenpan met de boter en olie.
rasp de ui en voeg toe; voor het zout. Verbrand met cognac en sherry.
Voeg de bouillon, het vleesextract en de room toe. kook op laag vuur tot de saus dikker wordt.
Begeleidt met Spaanse aardappelen.

Opmerking
Het kan met zijn saus worden ingevroren in een stevige bak met deksel. duurt 6 maanden. ontdooi in de magnetronkeuken gedurende 20 tot 30 minuten op 80%.

Ingrediënten

  • 1 el witte peperkorrels
  • groene peperkorrels 1 eetl
  • zwarte peperkorrels 1 eetl
  • lenden 4 medaillons
  • boter 2 el
  • olie 1 eetl
  • ui
  • Zout
  • cognac 2 el
  • sherry 2 el
  • 100 cc vleesbouillon
  • 1 theelepel vleesextract
  • melkroom 50 cc