Voorbereiding

Kook de matalahúva, de koriander, de kaneel, de sinaasappelschil en de citroenschil in een pan met water (niet veel). Na een tijdje koken, als alle smaken in de bouillon zitten, zeef het dan en laat het afkoelen.

In een bakje mengen we de likeuren goed met de eieren, de suiker en een beetje zout. dan voegen we beetje bij beetje de bloem en de reeds gezeefde en koude bouillon toe. We doen ook een beetje citroenschil. Als de pasta te vloeibaar is, voeg dan een beetje bloem toe.

Van de resulterende pasta maken we kleine balletjes die we 1 uur laten rusten.

dan strekken we ze uit en bakken ze in een koekenpan op zeer hoog vuur.

Dit typische dessert uit de Priorat-regio wordt meestal gegeten in combinatie met gekarameliseerde amandelen en een glas zoete of muffe wijn.

Ingrediënten

  • 2 kg. Van bloem
  • 12 eieren
  • 700 gr. van suiker.
  • 50 gr. van Matalahúva.
  • 50 gr. koriander.
  • 50 gr. van kaneel.
  • de schil van een halve sinaasappel.
  • De schil van een halve citroen.
  • 1 glas munt.
  • 1 glas anijs.
  • 1 glas cointreau.
  • 1 glas montserrat-aroma's.
  • 1/4 l. van mistela.
  • extra vierge olijfolie met oorsprongsbenaming.
  • Zout