Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180˚C. Meng de eieren en kaas in een kom en breng op smaak.
Zet een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en de zilverbiet toe en kook 1½ - 2 minuten tot ze geslonken zijn. Voeg de zilverbiet toe aan het eimengsel en roer om te combineren. Giet het mengsel terug in de pan (mogelijk moet je wat extra olijfolie toevoegen om te voorkomen dat het gaat plakken). Schud de pan voorzichtig om het mengsel gelijkmatig te verdelen en kook 7–8 minuten tot de bodem stevig is en stevig begint te worden langs de randen. Zet de koekenpan in de oven en bak nog 8-10 minuten goudbruin.
Om te serveren, schuift u de frittata op een snijplank en snijdt u in plakjes of serveert u direct uit de pan aan tafel.

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 6 eieren, lichtgeklopt
  • 125 g sterke Hollandse kaas zoals Gouda, geraspt
  • zout en zwarte peper
  • 160 g zilverbietblaadjes, steeltjes verwijderd, fijngesneden