Voorbereiding

Er wordt weinig water gekookt met zout en de schelpdieren worden toegevoegd om ze slechts drie minuten zacht te maken, Evenzo worden de bakbananen in plakjes gebakken en vervolgens geplet of gepureerd.
Vervolgens wordt de ui gebakken, de knoflook toegevoegd en de ají panca op smaak gebracht met zout en peper en de schelpdieren en gele peper toegevoegd, waarna de geplette bakbananen met een kopje water er sappig uit moeten komen.

Ingrediënten

  • • 1 kilo zeevruchten
  • • 5 groene bananen
  • • 200 gram ui, in blokjes gesneden
  • • vijf teentjes gemalen knoflook
  • • drie eetlepels ají panca
  • • twee gele chili, in blokjes gesneden
  • • zout en peper naar smaak