Voorbereiding

Kook de tortellini volgens de instructies op de verpakking.

Bereid en kook de wortel in gezouten water in enkele minuten tot hij zacht is.

Fruit de olie en ui in een grote koekenpan tot ze doorschijnend zijn. Voeg maïs, erwten, wortelen en ham toe. Laat het een beetje koken en voeg de wijn toe en kook 2 tot 3 minuten om de saus te verminderen. Voeg de room, parmezaan en basilicum toe.

Breng alles op smaak met peper en zout en roer. Kook om de saus te bepalen.

Voeg op dat moment de tortellini toe en kook nog 2 of 3 minuten.

Serveer warm en heb een goede eetlust!

Ingrediënten

  • 100 g cottage cheese en spinazie tortellini (1 pak)
  • 75 g in blokjes gesneden ham
  • 1 wortel in blokjes gesneden
  • 1/2 kopje bevroren erwten
  • 1/2 kopje bevroren maïs
  • 1/2 gesneden ui
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1/3 kopje witte wijn
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 30 ml lichte room / light om te koken (ik heb deze gebruikt)
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 gehakte basilicumblaadjes