Voorbereiding

Doe de melk in een plastic emmer, voeg het stremsel toe, roer rond en laat het 20 minuten rusten.

na 20 minuten stremt de melk. op dit punt wordt het van onder naar boven geroerd om de zoete wei te verwijderen, en laat het nog 10 minuten rusten.

het vaste deel wordt met de handen verzameld en van het zoete serum gescheiden. Deze massa wordt op een schaal gelegd, zout wordt toegevoegd, goed geroerd en uitgeperst.

De kaas wordt in een houten vorm gedaan en geperst zodat hij compact wordt. De mal wordt bedekt door er een gewicht op te plaatsen, na 6 uur wordt deze uit de mal gehaald.

Ingrediënten

  • 10 liter pure melk (ongepasteuriseerd)
  • 150 gram stremsel
  • 125 gram zout