Voorbereiding

Verhit de olie in de wok en bak de pootjes twee minuten, haal ze eruit en zet ze apart. Haal de olie uit de wok en laat slechts 3 eetlepels over, fruit de fijngesneden chili, knoflook, gember en de gefermenteerde sojabonen tot je de geur van de ingrediënten opmerkt. Voeg de groene paprika's toe en fruit ze tot ze niet rauw of gaar zijn, dat wil zeggen al dente. Leg de poten terug in de wok, voeg het water en de sausingrediënten toe, behalve de wijn en de sesamolie, en kook twee minuten. Voeg op het einde het mengsel van maizena en water, de sesamolie en de wijn toe, breng een beetje aan de kook om de saus vet te maken.
heet opdienen

Ingrediënten

  • 12 paar heupen.
  • 6 groene paprika's, gezaaid en in stukjes gesneden.
  • 2 hete pepers
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels gehakte gember
  • 1 eetlepel zwarte, gefermenteerde sojabonen
  • 4 eetlepels water
  • 1/2 theelepel maizena, gemengd met een theelepel water
  • frituurolie
  • saus
  • 2 theelepels suiker
  • 4 theelepels sojasaus
  • een centimeter glutamaat
  • een paar druppels sesamolie
  • 2 eetlepels rijstwijn of sherry.