Voorbereiding

Kies inktvis met wit vlees en geurloos om ervoor te zorgen dat ze vers zijn.
de kooktijd voor inktvis moet ofwel erg kort zijn, ongeveer 5 minuten, of beslist lang, ongeveer 35 minuten.
als ze tussendoor worden gekookt, zullen ze hard en rubberachtig zijn.
Voor extra veiligheid kies ik er vooral voor om lang te koken en ik let er goed op om ze te verwijderen als ze zacht zijn.
- maak de inktvis schoon.
- Neem van het hoofd en trek langzaam om de ingewanden te verwijderen.
- scheid de tentakels van het hoofd van de inktvis, verwijder een kraakbeenachtige ring die ze in het midden van de tentakels hebben en scheid ze in twee of vier delen van elkaar.
- verwijder de “inktvisveer” uit de buis, draai hem om alsof het een sok is en verwijder al het inwendige vet.
- breng het terug naar zijn oorspronkelijke positie en kook in ruim zout water tot het gaar is.
- maak de knoflook en peterselie schoon en hak ze fijn.
- verwijder de inktvis en snijd de buis in plakjes.
- breng op smaak met olie of spray, zout, knoflook en peterselie

Serveer de Provençaalse inktvis warm of koud, vergezeld van een salade of met een kleine gekookte aardappel die ongeveer 100 kcal levert

Ingrediënten

  • inktvis 300 g, we berekenen dat er bij het schoonmaken ongeveer 200 g (154 kcal) zal zijn
  • knoflook, twee teentjes (12,2 kcal)
  • olijfolie, een eetlepel (90 kcal)
  • peterselie, twee eetlepels (2 kcal)
  • zout naar smaak
  • totaal kcal (258,2 kcal)
  • Als er sprayolie wordt gebruikt (2 keer drukken op de klep), in plaats van olijfolie, hebben we ongeveer 89 kcal minder dan de schaal (179,2 kcal.)