Ingemaakte inktvis

inktvis schoonmaken

- houd de kop van de inktvis vast met de rechterhand (voor rechtshandigen) en het lichaam met de linkerhand.
- Trek voorzichtig aan het hoofd om de ingewanden van het lichaam te scheiden, help uzelf door een vinger in het lichaam van de inktvis te steken om de ingewanden te scheiden.
- Op het hoofd zit onder andere een donkere zak met inktvisinkt Als je deze wilt recupereren om andere voorbereidingen te treffen, verwijder deze dan voorzichtig zodat hij niet kapot gaat.
- snijd het hoofd van de tentakels en verwijder het en gooi het hoofd met de ingewanden weg.
- Verwijder met de hand een ringvormig kraakbeen dat tussen de tentakels van de inktvis blijft.
- zoek op het lichaam een ​​lang kraakbeen, de "veer" van de inktvis en trek eraan om het volledig te verwijderen.
- draai het lichaam van de inktvis alsof het een kous is, maak de binnenkant schoon en plaats het terug in de oorspronkelijke positie.
- was het hoofd en de tentakels met veel vers water.

voorbereiding

- snijd het lichaam van de inktvis in ringen en de staart in reepjes.
- Verhit olie, de hoeveelheid die nodig is om de inktvis (2 eetlepels meer of minder) in een pan of braadpan te bakken.
- Leg de inktvis, voeg zout naar smaak toe, sauteer in hete olie, zet het vuur lager en laat ze koken, af en toe roeren met een houten lepel. de inktvis zal zijn sap afgeven en het vervolgens opnemen, als er geen vloeistof meer in de pot zit, is dat omdat ze gaar zijn.
- Verwijder eventueel achtergebleven vocht van de inktvis door ze af te drogen met een doek.
- schil de wortelen en snijd ze eerst in de lengte en daarna in hele dunne halve plakjes.
- schil en snijd de ui in ringen.
- Verhit de olie, azijn, wortel en ui in een pan of pan met de bak zo goed mogelijk afgedekt zodat de azijn niet verdampt.
- als de ui gaar is, voeg de hele gepelde knoflookteentjes, het laurierblad en de zwarte peperkorrels toe.
- wacht nog 3 minuten