Voorbereiding

in een metalen braadpan wordt de melk gekookt
ongeveer 2,5 uur op laag vuur zodat het niet gaat
revalse. na het eerste half uur worden de takken toegevoegd
samen met de twee kopjes suiker geplet en
goed roeren. het is belangrijk om de melk te verplaatsen met een
palet constant (dat is het vervelende, maar alles heeft zijn
beloning) om verbranding te voorkomen. een half uur missen,
de 6 eieren (half geslagen) dienen direct aan de
melk en blijf in beweging. het moet blijven bewegen tot in
melkklontjes beginnen zich te vormen. wanneer de
De meeste melk in de vorm van cumulus zal klaar zijn.
chill en serveer in zoete kommen. Het is heerlijk!

Ingrediënten

  • 4 liter rauwe melk.
  • 3 kaneelstokjes, geplet
  • 2 kopjes bruine suiker
  • 6 eieren (extra groot)