Voorbereiding

Doe in een kom 500 ml water, het sap van 3 citroenen en zout.
Deze marinade zal dienen om te voorkomen dat de guariroba donker wordt.
Snijd de guariroba in plakjes (zo dun mogelijk) en doe in deze marinade, reserveer.
Giet de guariroba af en spoel af onder stromend water (snel zodat het niet donker wordt). Breng over naar een serveerschaal.
Fruit de knoflook in de olijfolie en giet het mengsel van knoflook en olijfolie op het vuur om te verbranden. Goed schudden.
Breng op smaak met de rest van de citroen, ui, peper en zout.

Ingrediënten

  • 500 g guariroba (1 middelgrote guariroba)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 3 fijngehakte teentjes knoflook
  • Sap van 4 citroenen
  • Groene geur (peterselie, koriander, bieslook)
  • Ui
  • ruikende peper
  • zout