Voorbereiding

hak het vlees fijn en voeg de in olie gebakken gesnipperde ui, de eieren, de room, het zout, de peper, het bonenkruid, de bloem en het paneermeel toe
meng goed en maak balletjes met je handen
dompel 15 minuten onder in bouillon die op het punt staat te koken
uitlekken en door reuzel gaan
boek heet

ketchup:

snijd en kook het vet
bruin met de gesneden uien en wortelen
binden met bloem
Voeg tomaat en concentraat toe
giet 3 dl water of bouillon
breng op smaak en voeg de geperste knoflook, tijm, peterselie en laurier toe
laat het 50 minuten sudderen
verwijder de peterselie, knoflook, laurier en tijm
ga door de gehaktmolen en door een zeef
corrigeer zout en peper

Ingrediënten

  • 350 gram rundvlees
  • 350 gram varkensvlees
  • 150 gram ui
  • 350 gram rundvlees
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eieren
  • 80 gram bloem
  • 80 gram paneermeel
  • 250 gram room
  • 1 eetlepel bonenkruid
  • 150 gram reuzel
  • 1 l. bouillon
  • zout en peper
  • voor de tomatensaus:
  • 50 gram varkensvet
  • 50 gram uien
  • 50 gram wortelen
  • 30 gram boter
  • 1 eetlepel tomatenconcentraat
  • 30 gram bloem
  • 500 gram tomaten geplet
  • 2 teentjes knoflook
  • laurier
  • tijm
  • peterselie