Voorbereiding

Voordat u ze op de grill legt, moeten ze zorgvuldig worden schoongemaakt. verwijder eerst de huid die ze bedekt en verwijder het vet. om de bittere smaak te verwijderen dompel je onder in water met azijn en grof zout of besprenkel met citroensap. laat een nacht marineren. ze worden afgespoeld onder de kraan, in tweeën gesneden of in plakjes van 1 cm. en ze worden gedurende 40 minuten op de grill op laag vuur geplaatst. Om ze sappig te maken, moet je koken met de holte naar boven, dan blijft de vloeistof die ze afgeven in de inhoud. draai om en gooi het bittere sap weg. let op, want als ze passeren, verharden ze.
sommigen bereiden een Provençaalse op basis van peterselie, fijngehakte knoflook, olie en citroensap. heet opdienen.

Ingrediënten

  • nieren
  • azijn
  • grof zout
  • Provençaalse saus (optioneel)