Voorbereiding

verwarm de oven tot 180º c .. om de vulling te bereiden: meng het paneermeel, ui, peterselie, ei en geraspte citroenschil. vul het been in de botholte. sluit de holte met hetzelfde vlees aan de uiteinden. bind het vlees stevig vast zodat het dezelfde vorm behoudt. doe de olie op een bakplaat en het vlees erop. rooster 1 1/4 tot 1 3/4 uur. Haal het vlees uit de bak en laat het 15 minuten rusten voordat je het snijdt.
om de saus te maken:

Doe 1/4 van het sap uit de bak die het resultaat is van het gebraad in een diepe kom. Meng met bloem, worcestersaus en kippenbouillon tot een gladde massa.
Voeg het resterende sap van de bakplaat toe en laat 3 minuten sudderen of tot de saus is ingedikt.
serveer de saus bij het gebraad.

Ingrediënten

  • 1500 gr. lamsbout zonder been,
  • 2 eetlepels olie,
  • 1 kopje paneermeel,
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 1 teen gehakte knoflook,
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie,
  • 1 losgeklopt ei,
  • 1/2 theelepel geraspte citroenschil,
  • 2 eetlepels bloem,
  • 1 1/2 theelepels worcestersaus,
  • 2 kopjes kippenbouillon.