Enyucados

Kook het vlees in een beetje water, met de zoete chili, koriander, ui, selderij en zout.
eenmaal gekookt moet je het malen.

Kook de geschilde yuca in gezouten water, tot ze zacht zijn, zonder te pluizen. vermaal het heet en kneed het goed.

Verhit de kokosolie in een koekenpan voeg de achiote, gepelde tomaat en fijngehakt toe, de Worcestershire-saus voeg het vlees toe moet worden gemalen, voeg een beetje water toe.

Verdeel de yucca met eetlepels over een deken en maak een soort tortilla, plaats in het midden een eetlepel van het vlees en sluit goed in de vorm van kleine cilinders.

bak ze in kokende olie, tot ze goudbruin zijn, en serveer ze heet.