Voorbereiding

tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles. luego, cortarlos en forma de rajas o picarlos grueso.

en aceite caliente freír la cebolla, las rajas de chile, el huitlacoche picado y condimentar con sal.

engrasar una fuente refractaria con manteca y colocar con ella capas de huitlacoche con rajas, de crema y de queso desmoronado.

calentar en el horno, que debe estar a 200 grados c., durante 10 minutos. servir acompañado con tortillas calientes.

Ingrediënten

  • 1/2 kg. de huitlacoche
  • 2 chiles poblanos
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 80 grs. de queso fresco
  • manteca
  • sal