Curanto in pot of pulmay

Zoek een grote, diepe pot of twee als ze niet allemaal in één pot passen. begin met het wassen van alle
schaaldieren, de varkensribbetjes worden in ribben verdeeld en overtollig vet wordt verwijderd, de chorizo's of longaniza's in stukjes gesneden, het spek in blokjes gesneden. was de aardappelen heel goed, want ze koken
met huid. snijd de paprika in partjes zoals de ui, was de koolbladeren.

Laag de ingrediënten in de pot als volgt:
leg eerst de ui en paprika in partjes gesneden, leg hierop een laag venusschelpen, dek af met koolbladeren, leg hierop een laag mosselen, cholgas en machas gemengd met wat stukjes worst, bedek deze laag met koolbladeren, leg een laag aardappelen met de varkensribbetjes en worst, dek af met koolbladeren, leg de kip erop met de rest van de aardappelen en de hete pepers, leg de krabben en garnalen erop, voeg de wijn toe en dek af met een doek en breng op hoog vuur aan de kook. het spek wordt tussen elke laag gelegd. als de aardappelen op hun punt zijn, is dit gerecht klaar. het is handig om het een half uur te laten rusten voordat u het serveert. de techniek om dit gerecht te serveren is om het in lagen te doen. heb een bed in de buurt om dit originele gerecht in chiloé te laten rusten. op het eiland wordt het voorbereid in een gat in de grond, waarin onderin een laag roodgekleurde stenen wordt geplaatst om warmte op te wekken. Nalca- of maquibladeren worden op de stenen gelegd.