Voorbereiding

Het vlees en de slachtafvallen van het varken worden gehakt en gewassen en vervolgens in een pan geplaatst, met 2 kannen water, oregano, peterselie, knoflook, gemalen ui en achiote, dit alles wordt gemengd en gekoeld.

het wordt geroerd en het wordt gekookt tot het ongeveer anderhalf uur zacht wordt. Plaats vervolgens nog een bord met gesneden ui, oregano, peterselie, doe het in de pan en meng.

Het gaat vergezeld van mote of yucca, en dit gerecht wordt geserveerd met een bord maïschicha.

Ingrediënten

  • 8 pers
  • 2 en een halve kilo vlees- en varkensdelen, de wervelkolom (ingewanden, benen, ribben, kop, voorhoofd, been, hart, etc.)
  • • 2 kannen water
  • • 1 eetlepel oregano
  • • 2 takjes peterselie
  • • 2 grote teentjes knoflook
  • • 2 eetlepels gemalen ui
  • • 1 snufje kriskras