Causa (typisch Peruaans gerecht) in Piura-mode

Schil de yuca en laat koken in water met een eetlepel zout. Pureer de yuca tot een puree, voeg boter toe en corrigeer het zout.
Fruit de zeevruchten met boter en flambeer ze met pisco.
Maak daarnaast een dressing van de ui, knoflook, ají panca en tomaat en voeg op het einde de garnalen toe, breng op smaak met peper en zout.
Week de pruimen apart en maak ze dan los met je handen en verwijder de zaadjes. Meng ze en zeef, de verkregen vloeistof wordt verwarmd en de suiker wordt toegevoegd tot de saus is verkregen en aan het einde wordt de gele chilipasta toegevoegd en wordt het zout gerectificeerd.
Doe een laag cassave in een kleine ringvorm en vul het met de garnalenstoofpot en leg een nieuwe laag cassave, en op het einde de pruimensaus met gele peper.