Voorbereiding

Maak een mengsel van gemalen knoflook met gemalen aji panca en braad het gebraden vlees ermee. voeg aan deze infusie toe: peper, komijn, azijn en een beetje oregano naar smaak, laat dit 1 uur rusten. Daarna doen we de olie en de gehakte ui in een grote pan, we plaatsen daarin het stuk vlees en de rest van de maceratie. Dek af en kook (ongeveer een uur voor elke kilo vlees), waarbij u het vlees met een lepel continu met het sap wast. Voeg voor het serveren zout toe, voeg geschilde aardappelen toe die in het sap zijn gekookt tot ze de dressing absorberen. tot slot voegen we de wortelen toe.

Ingrediënten

  • 2 kilo rundvlees
  • 1 kilo aardappel
  • 250 gram ui
  • 200 gram wortel
  • 200 gram gehakte knoflook
  • 200 gram gemalen chilipeper
  • 50 gram peper
  • 1/2 kopje witte azijn
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • olie-
  • oregano
  • Zout