Voorbereiding

Snipper de ui en marineer in het citroensap samen met zout, peper en de gemalen chili. de aardappelen worden voorgekookt en vervolgens geschild en tot een deeg gepureerd. de aardappelen worden gemengd met de citroen, ui en olie. het deeg wordt gevormd met behulp van een vorm of spatel. Garneer met de olijven, de hardgekookte eieren en de verse kaas.

traditioneel wordt de oorzaak van Lima gevuld met twee lagen van een ingrediënt, meestal tonijn uit blik. de vulling kan in horizontale lagen worden geplaatst of zelfs worden opgerold, waardoor een cilindrische mal (pionono) ontstaat.

Ingrediënten

  • 2 kilo gele aardappel
  • 4 citroenen
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels chilipeper
  • 250 gram verse kaas
  • 8 zwarte olijven
  • 3 hardgekookte eieren
  • zout en peper