Voorbereiding

Nadat we de zaadjes van de paprika's hebben verwijderd, snijden we ze in tweeën en laten we ze ongeveer 20 minuten weken in water, bij voorkeur heet om de pittigheid te verwijderen. Aan de andere kant moeten we koken en de aardappelen (doormidden) in een bron plaatsen. Voeg later in de blender toe: de verse kaas, de chilipeper, de huacatay, de eerder gemalen walnoten en de olie. meng tot een gladde pasta is verkregen. breng op smaak met peper en zout. Bedek tenslotte de aardappelen met de saus en garneer indien gewenst met wat slablaadjes.

Ingrediënten

  • 1 kilo gele aardappel
  • 150 gram verse kaas
  • 1/2 sla
  • 1/2 kopje gepelde walnoten
  • 1/2 kopje olie
  • 3 mirasol-paprika's
  • 1 huacatayblad
  • zout en peper