Voorbereiding

Schil de cassave en snijd deze in stukjes.
Doe het samen met 1 eetlepel boter in een pan en kook op middelhoog vuur.
Voeg de ui en tomaat toe en kook 10 minuten.
Voeg het water en de blokjes kippenbouillon toe. Dek af en kook op laag vuur tot de cassave gaar is.
Voeg bijna op het einde de bieslook toe en passeer de soep.
Breng op smaak met peper en zout.
Kook opnieuw op laag vuur, zonder deksel, om te verdikken.
Voeg de resterende boter en peterselie toe en serveer.

Ingrediënten

  • ½ kg cassave
  • 1 eetlepel gehakte bieslook
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 2 eetlepels geraspte ui
  • 2 eetlepels boter
  • 2 grote tomaten, gepeld en in stukjes gesneden
  • 4 blokjes kippenbouillon
  • 8 kopjes water
  • Zout en peper naar smaak