Voorbereiding

Maak een puree met de knoflook, peper, komijn, peterselie en zout.
Voeg dan de olie, azijn, paprikapoeder, oregano toe en meng goed.
Met deze puree wordt de lever gemarineerd en 4 tot 5 uur laten marineren.
Vervolgens worden de leverfilets met dezelfde marinade, zonder olie, door de pan gehaald en in een aarden pot gedaan.
Bedek met de overgebleven marinade en kook een paar minuten.
Dit gerecht wordt geserveerd met gerimpelde of gekookte aardappelen.

Ingrediënten

  • Carajaca's zijn een van de meest mythische traditionele gerechten van de Canarische gastronomische cultuur. Gemaakt van runder- of kalfslever, gebakken of gebakken, en meestal vergezeld van mojo of peterselie.
  • 1 kg haaslever
  • 1 kop knoflook
  • 1 groene paprika
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 takjes peterselie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 glas azijn
  • olijfolie
  • oregano en zout naar smaak.