Voorbereiding

snijd de ui tot de veer (dunne plakjes). Om de sterkte van de ui te verminderen, moffelt u hem door hem minstens 1/4 uur met veel zout te mengen. Spoel het onmiddellijk af met veel koud water en laat het uitlekken.
Meng de bonen, ui, koriander, olie en citroensap of azijn. breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten

  • Voor 4 tot 6 personen
  • 1 ½ kopje gekookte bonen (of een pot)
  • 1 middelgrote ui
  • 1 eetlepel gehakte koriander
  • 2 eetlepels olie
  • sap van 1 grote citroen of azijn
  • Zout en peper naar smaak