Bladerdeeg met kip, paprika en brie

1. Snijd elke kipfilet in de lengte bijna doormidden en vouw ze uit tot een grote platte filet. Leg elke filet tussen plastic folie en knuppel uit met een deegroller om ze plat te maken. Doe in een ondiepe schaal en strooi er de citroenschil, het sap, zout, peper, tijmblaadjes en olie over. U kunt de kip nu meteen koken of de filets een dag laten marineren, afgedekt met plastic folie.
2. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag of een grillpan tot deze echt heet is. Bak de kip (je moet dit in porties doen), vaak omdraaien, in ongeveer 8-10 minuten bruin en net gaar. Verwijder en laat koken.
3. Giet de paprika's af, halveer ze en dep ze droog op keukenpapier. Snijd de brie in plakjes. Rol het deeg uit tot een vierkant van 35 cm. Leg drie kipfilets langs het middelste derde deel, bijna tot aan de randen. Bedek met de helft van de paprika's, dan alle brie, gevolgd door de rest van de paprika's en als laatste de overgebleven kipfilets, terwijl je tussendoor op smaak brengt.
4. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei. Trek de twee lange randen over de vulling omhoog en knijp ze samen volgens de vorm van de vulling. Sluit de uiteinden af ​​en snijd het overtollige deeg af met een schaar of een mes. Knijp het deeg tussen je vingers samen, net als bij een pastei.
5. Leg de taart voorzichtig op een vochtige bakplaat. Bestrijk royaal met ei en besprenkel met parmezaan. De taart kan nu tot wel 24 uur gekoeld worden.
6. Verwarm de oven voor op 200C / 400F / Gas 6 van koud. Bak 30-35 minuten tot het deeg knapperig en goudbruin is. Laat 5 minuten afkoelen, leg ze op een serveerschaal en snijd in dikke plakken om te serveren.