Aubergines in Tomatensaus

Dit gerecht kan het beste een paar uur van tevoren worden bereid. Breng na het snijden van aubergines op smaak met zout en laat 10 minuten rusten en giet het water af. dompel volgens het originele recept elke plak in de bloem en bak ze in een pan. je kunt ook een frituurpan gebruiken. of je kunt ze gewoon 5-10 minuten aan elke kant grillen nadat je ze met een beetje olie hebt geborsteld. ga afkoelen.
Verhit voor de tomatensaus een beetje olie in een steelpannetje, voeg de helft van de geplette knoflook toe en roer, voeg het blik tomaten toe en laat sudderen tot de saus is ingedikt, voeg de rest van de knoflook toe en breng op smaak met het zout en de peper. Haal de kookplaat eruit en voeg de gehakte peterselie toe.
Leg op een bord een laagsaus gevolgd door een laag aubergines. koel enkele uren in de koelkast of serveer.