Voorbereiding

lave y seque las berenjenas, rebane el 1/2 centímetro grueso, aspérjelo con la sal y ponga a un lado por 10-15 minutos.
drene cualquier jugo que estén funcionando de las rebanadas de la berenjena. ponga cada rebanada en harina y fría por cerca de 3-4 minutos en cada lado.
haga un relleno mezclando 4 huevos, quesos, perejiles y pimientas. ponga los tbs de la mezcla sobre la mitad de las rebanadas y cúbralos con las rebanadas restantes.
después sumerja las rebanadas en los 2 huevos restantes (batidos), cúbralas en migajas de pan y fría por cerca de 2-3 minutos en cada lado.

Ingrediënten

  • berenjenas de 1 1/4 kilogramo (cerca de 4-5 berenjenas grandes)
  • queso curado en salmuera blanco de 200 g o queso de queso feta
  • 50 migajas de pan de g
  • aceite vegetal
  • harina llana de 100 g
  • 6 huevos
  • perejil
  • un manojo de eneldo
  • pimienta negra y sal