Argentijnse pannenkoeken met dulce de leche

pannekoeken
Mix of verwerk de eieren samen met de melk, bloem, zout, suiker, vanille-extract en maïsolie tot een gladde en homogene pasta is verkregen. laat het minstens 4 uur rusten bij kamertemperatuur om een ​​beginnende melkzuurgisting te bekomen die het mogelijk maakt om de ideale textuur van de pannenkoeken te bekomen.
Verhit een koekenpan met een diameter van 22 cm op middelhoog vuur. verdeel het met boter met behulp van een stuk papier (niet met een borstel, die haar zou kunnen verliezen). giet een pollepel pasta in het midden. Kantel de pan zodat de pasta eraf glijdt en de hele bodem in een gelijkmatige laag bedekt. kook tot het oppervlak stolt. draai met behulp van een spatel en kook een paar seconden aan de andere kant. uit de pan halen.
herhaal met de rest van de pasta, zonder de pan in te vetten met boter. stapel pannenkoeken als ze gaar zijn.

gevuld
verdeel elke pannenkoek met een dun laagje dulce de leche en rol op. plaats ze in een thermische bron die is ingevet met boter; bestrooi ze met suiker.
verbrand met een bakplaat of gratin enkele minuten op de grill van de oven, om de suiker bruin te maken en het zoete op te warmen. serveer onmiddellijk.