Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 170 ° C. Smelt 40 g boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak al roerend 10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Opzij zetten.
Vet een ovenschaal van 2,5 L licht in. Leg de helft van de aardappelschijfjes in de voorbereide schaal en bedek ze met uien en ansjovis. Voeg de resterende aardappelschijfjes toe.
Doe melk en room in een pan en breng net aan de kook. Haal van het vuur, roer de gereserveerde ansjovisolie erdoor en giet het over de aardappelschijfjes. Bestrooi met paneermeel en besprenkel met de fijngehakte resterende 60 g boter.
Bak de gratin gedurende 1 uur, dek af met folie en bak nog eens 30 minuten of tot de aardappelen gaar en gaar zijn. Laat 20 minuten staan ​​voor het serveren.

Ingrediënten

  • 100 g boter
  • 3 uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1,5 kg (ongeveer 6) sebago-aardappelen, in dunne plakjes gesneden
  • 200 g ansjovis in olie, uitgelekt, 80 ml (⅓ kopje) olie gereserveerd
  • 200 ml melk
  • 400 ml gietroom
  • 2 el gedroogd paneermeel