Voorbereiding

was de mosselen en gooi alle geopende mosselen weg. doe de anderen in een pan met de wijn, 1 glas water, het boeket en het laurierblad. koken tot ze opengaan. zeef de bouillon. Bak de bloem in de boter, voeg de melk en de bouillon toe om de mosselen in een keer te koken. koken 20 '. Voeg de helft van de mosselen zonder schaal toe en meng alles door de blender. voeg een beetje water toe als het te dik uitkomt. klop de dooiers los en voeg ze toe met de geraspte kaas. keer een paar minuten terug naar het vuur.

Ingrediënten

  • 1 kg. mosselen
  • 2 glazen droge witte wijn
  • 100 gr. geraspte kaas
  • 3 glazen melk
  • 3 eidooiers
  • 2 C. meel
  • 1 C. Boter
  • 1 boeket
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 1 laurierblad
  • 1 takje peterselie
  • zout en peper