Insulsos

se pone el maíz a ablandar en agua por cuatro días. se muele finamente con piedra o molino y se cuela. se pone en una paila con una panela cuadrada, dos tazas de agua, unas hojas de naranjo agrio, canela y se deja hervir formando una melaza. se revuelve todo con una cuchara de palo para que espese y tome consistencia de natilla. cuando la masa está tibia se pone por cucharadas sobre hojas de bijao o de plátano y se dobla un extremo hacia arriba y otro hacia abajo. se pueden asar en el horno o se hierven en agua hasta que cocinen bien. se sirven como acompañamiento de la lechona.