Vlees en Salade Gebakjes

Verwarm de oven voor op 180ºC.
Meng een halve theelepel zout met de bloem. Voeg de boter toe en meng goed.
Voeg een kopje thee met water toe en bewerk het deeg tot het plakkerig wordt.
Open het deeg, op een met bloem bestoven oppervlak, en maak een rechthoek van drie millimeter dik. Snijd cirkels van vijftien centimeter.
Meng het vlees met het resterende zout, ui, raap, aardappelen en kruiden.
Leg gelijke porties vulling in elke cirkel en vouw ze dubbel om de gebakjes te vormen, sluit de zijkanten goed af met een vork.
Doe de gebakjes in een oven, bestrijk ze met het eiwit en bak ze een uur en een kwartier.


Salade:

Meng de sla en de witlof.
Bestrooi met de truffels.
Doe de eidooiers in de blender.
Giet op hoge snelheid langzaam de olie tot het een dikke mayonaise vormt.
Voeg de ansjovis, mosterd, azijn en citroen toe. Schep deze mayonaise over de sla en meng goed. Leg vervolgens de sla in koude gerechten en bestrooi met de kaviaar en garneer met de bloemen.