Voorbereiding

Eieren bakken, schillen en apart zetten.

Schil aardappelen, uien en wortelen, was ze en snijd ze in grote blokjes.
Was de sperziebonen en snijd ze in grote stukken en zet ze apart.

Stoom in een geschikte mand aardappelen, wortelen en sperziebonen.

Voeg, tegen het einde van het koken, de maïs en bevroren erwten toe.

Snijd, terwijl de groenten koken, de ui en tomaat in plakjes in een grote slakom.

Was de groenten in koud water en doe ze in de slakom.

Voeg de versplinterde tonijn en het gesneden ei toe.

Bewaar wat stukjes ei om te versieren.

Breng op smaak met zout, olie en azijn.

Wikkel ze goed in en versier met stukjes ei, olijven en verse koriander.

Ingrediënten

  • 2 grote rijpe tomaten
  • 3 of 4 eieren
  • 2 blikjes tonijn
  • 1 grote ui
  • 2 grote aardappelen
  • 2 wortelen
  • 150 g sperziebonen
  • 1 grote kop bevroren maïs en erwten
  • verse koriander
  • Zwarte olijven
  • zout, olie en azijn q.s.