Voorbereiding

was de spinazieblaadjes goed en laat ze uitlekken. Kook de spinazie in water gekruid met zout. goed laten uitlekken.

schil en hak de knoflookteentjes fijn en bak ze aan met margarine en olijfolie. Voeg de goed uitgelekte spinazie toe en bak al roerend met een houten lepel.

Breng op smaak met peper en zout en reduceer de puree met de toverstaf. bestrooi met bloem, roer en besprenkel met melk. laat het zachtjes al roerend koken tot het een beetje dikker wordt. corrigeer het zout en de peper en voeg een paar druppels citroensap of azijn toe.

je kunt de esparregado verrijken door op het einde 80 g geraspte mozzarellakaas toe te voegen.

dienen als bijgerecht bij vis- of vleesgerechten.

Ingrediënten

  • 1 grote spinaziesaus
  • of 500 g bevroren spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels margarine
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout q.s.
  • peper q.s.
  • 1 eetlepel goed gevuld met bloem
  • ongeveer 1 dl melk
  • citroensap of azijn q.s.