Voorbereiding

Week de rauwe bonen een paar uur in water.
Kook het dan in gezouten water, laat ze stevig. Giet het water af en zet opzij.
Verhit een grote pan en bak het spek goudbruin, voeg de pepperoni toe en bak nog wat.
Voeg de knoflook, ui en paprika toe en laat dit een beetje bakken, voeg dan het gedroogde vlees toe en bak nog een paar minuten.
Voeg de uitgelekte bonen toe en laat iets meer staan.
Voeg de bieslook en de gehakte peterselie toe en haal van het vuur, voeg de gekookte en gehakte eieren en de bloem toe. Meng goed en stel het zout in.
Dienen!

Ingrediënten

  • 600 gram gekookte snijbonen
  • 500 gram ontzout, gekookt en versnipperd gedroogd vlees
  • 200 gram fijngesneden spek
  • 1 gerookte pepperoniworst, gehakt
  • 4 gekookte en gehakte eieren
  • 6 teentjes middelgrote knoflook
  • 2 middelgrote ui, gehakt
  • 2 chilipepers, zonder pitjes en fijngehakt
  • 2 kopjes bieslook en gehakte groene peterselie
  • 2 en ½ kopjes biju-type maniokmeel
  • Zout naar smaak