Voorbereiding

Fruit de ui in de helft van de boter. doe de rijst en bak 2 minuten onder voortdurend roeren. doe de wijn en kook op hoog vuur tot de vloeistof verdampt, zonder te roeren. voeg een glas water, zout en parmezaan toe. laat nog 10 minuten sudderen. voeg indien nodig meer water toe. als de rijst gaar is, zet je het vuur uit en laat je het 5 minuten rusten. Voeg de resterende boter toe en serveer.
opbrengst: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 kopjes rijst
  • 1/2 fles rode brunello-wijn (kan worden vervangen door een côtes-du-rhône)
  • 1 glas water
  • 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 gesnipperde ui
  • 80 g boter
  • zout naar smaak