Voorbereiding

bevrijd de artisjokken van de dikkere bladeren en het vezelige deel. knip de uiteinden af ​​met een schaar en kook in het water met het citroensap. uitlekken en prikken. Fruit in olijfolie met de gehakte aardappelen, broccoli en pompoen. Voeg de bouillon opgelost in een glas kokend water en de wijn toe. kook op laag vuur tot het vocht is ingedikt en de groenten gaar zijn. zout en peper corrigeren, indien nodig. laat het afkoelen. Voeg de losgeklopte eieren toe gemengd met de room en de parmezaan. draai dit mengsel in een ingevette puddingpan en bak 30 minuten. Ontvorm de groentepudding op een schaal en garneer met rauwe broccoli.
opbrengst: 4 personen

Ingrediënten

  • 500 g aardappel
  • 300 g gehakte broccoli
  • 1 plakje gehakte pompoen
  • 250 g room
  • 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 kleine artisjokken
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 glas droge witte wijn
  • 1 tablet bouillon
  • delimão sap, zout en peper naar smaak