Pita (Servisch gerecht)

Meng voor deeg 600 g bloem en 2 tl zout in een grote kom. Roer met een houten lepel 250 ml (1 kopje) warm water, melk, margarine en olie erdoor tot ze gecombineerd zijn. Leg op een met bloem bestoven werkblad en kneed, voeg langzaam de resterende 100 g bloem toe tot je een stevig deeg hebt dat niet plakkerig is. Verdeel in 2 balletjes en maak elk rondjes van 2 cm dik. Leg ze op een ingevette plaat. Bestrijk de bovenkant en zijkanten goed met olie. Rust 30 minuten.
Om het deeg uit te rekken, bekleedt u een lange rechthoekige tafel met een schoon katoenen tafelkleed of laken. Neem een ​​stuk deeg en til het met een rand van het deeg over uw handen omhoog; het gewicht van het deeg begint het uit te rekken. Werk langs de rand van het deeg zodat het uitrekt tot een groter stuk. Als het te groot is om te hanteren, plaats het dan op tafel. Gebruik de ballen van je handen en werk vanuit het midden van het deeg om het deeg uit te strekken tot het egaal en transparant is; het deeg zal uiteindelijk het tafelkleed bedekken. Knip de dikke buitenste randen af ​​en bestrijk de bijgesneden randen met olie.
Verwarm de oven voor op 200 ° C hetelucht. Vet 2 grote ovenschalen in. Meng alle ingrediënten in een grote kom om de kaasvulling te maken.
Vouw de twee korte zijden van de bladerdeeg lichtjes naar binnen om smalle panelen te vormen, en schep vervolgens de helft van de kaasvulling met willekeurige tussenpozen over het deeg. Gebruik het tafelkleed en begin vanaf een van de lange zijden om het deeg op te rollen tot een lang, dun blok. Snake-deeg tot een knusse, zigzag-spiraal op een ingevette bakplaat. Herhaal het uitrekken en vullen van het deeg met het resterende deeg en het kaasmengsel.
Bak pitabroodjes, verwissel de bakplaten halverwege, gedurende 35 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn.