Pisillo de chigüiro of gemalen chigüiro (Capibara)

verwijder het stuk vlees dat u wilt bereiden voor de pisillo of gemalen varkensvlees, hak, was met water tot al het bloed eruit komt, als het vers is;
als het zout of droog is, was het dan tot al het zout eruit komt en kook het dan 25 minuten tot het vlees gaar is;
als het dier oud is, kook het dan 30 tot 45 minuten. verwijder het vlees, laat het afkoelen, pureer en maak klaar voor de ingrediënten.

Snipper de ui, het paprikapoeder, de koriander en fruit de ingrediënten, roer het vlees om en laat 5 minuten op laag vuur staan.