Voorbereiding

snijd de darm in dunne reepjes, was meerdere keren met koud water en laat uitlekken.

Hak het spek fijn en bak in een aarden pot.

Voeg na het losmaken van het vet de gesnipperde ui en de olie toe.

koken zonder bruin te worden.

Voeg de casing, laurier, oregano, salie en water toe tot ze bedekt zijn.

blijf 45 minuten koken tot de darm gaar is.

Voeg de gesneden wortelen toe, de bonen geweekt van de vorige dag, uitgelekt en breng op smaak.

volledig koken tot ze zacht en dik zijn.

Serveer in dezelfde pan en serveer eventueel met geraspte kaas.

Ingrediënten

  • • 1/2 kg pens
  • • 100 g spek
  • • 1 ui
  • • 2 eetlepels olie
  • • 1 laurierblad
  • • 1 eetlepel verkruimelde oregano
  • • 1 eetlepel gehakte salie
  • • 3 wortelen
  • • 200 g bonen
  • • Zout
  • • Peper
  • • geraspte kaas (optioneel)