Voorbereiding

vermaal 500 gram groene tomaten 5 serranopepers vooraf ontdaan en geroosterd, twee gesneden uien, 5 fijngehakte teentjes knoflook, koriander, oregano en zout naar smaak; Bak in boter. verdeel 16 grote tortilla's met het merg van 5 grote ossobuco- of slakkenbeenderen, voeg geraspte oude kaas en geraspte varkensvlees toe (100 gram). plaats de saus erop en bak tot de kaas smelt; Serveer gegarneerd met radijs of sla.

Ingrediënten

  • 500 gram groene tomaten
  • 5 serranopepers
  • 2 uien
  • 5 teentjes knoflook
  • koriander
  • oregano
  • Zout
  • boter
  • tortilla's
  • ossobuco
  • geraspte oude kaas
  • 100 gram varkensgehakt