Voorbereiding

el día anterior, tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles.

ponerlos a remojar en agua caliente con sal. al día siguiente, molerlos y agregarles un poco de agua, para formar una salsa que se sazona con sal.

la carne, previamente cocida, deshebrarla. picar finamente la cebolla y partir las papas en cuadritos pequeños, sazonarlos con sal.

calentar la manteca y freír una tortilla, primero por la parte del pellejito.

colocarle encima 1 cucharada de chile, papa, carne, cebolla, y bañarla con manteca caliente, dejando dorar levemente la tortilla. repetir esta operación con cada tortilla. servir enseguida.

Ingrediënten

  • 15 tortillas, chicas y delgadas
  • 125 grs. de pulpa de cerdo
  • 3 chiles anchos
  • 1/4 taza de cebolla
  • 150 grs. de papas, cocidas y peladas
  • 125 grs. de manteca
  • sal