Voorbereiding

Om krabben te bereiden, staartflappen aan de onderkant afbreken en weggooien. Snijd elke krab in de lengte doormidden, trek de schalen voorzichtig los en bewaar. Gooi de 'dodemansvingers' (zachte kieuwen) weg, spoel ze af en gooi de maagzak weg.
Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg krabben en gereserveerde schelpen toe en kook, af en toe draaien, gedurende 6 minuten of tot de schelpen oranje beginnen te worden.
Meng intussen tomaten, paprika, chilipepers, pepita's, knoflook en korianderwortels in een blender, voeg 250 ml (1 kopje) water toe en mix tot een puree.
Voeg pepita-mengsel toe aan krabben, breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium en laat 12 minuten sudderen of tot de krabben gaar zijn. Leg de krabben in een kom en dek ze af om ze warm te houden. Verhoog het vuur tot middelhoog en kook de pepita-saus gedurende 4 minuten of tot de helft is ingekookt. Gooi de schelpen weg en breng de saus op smaak met zout en peper.
Leg de krabben op een bord, schep de pepita-saus erover, bestrooi met koriander en extra chilipepers en serveer met brood.

Ingrediënten

  • Blauwe krabben 1,5 kg
  • 40 g boter
  • 4 gehakte tomaten
  • 1 grote groene paprika, zonder zaadjes, gehakt
  • 1-2 lange rode paprika's, in dunne plakjes gesneden, plus extra, om te serveren
  • 200 g nuggets (groene pompoenpitten), droge toast
  • 3 fijngehakte teentjes knoflook
  • 2 takjes koriander, geoogste bladeren, om te serveren, gereserveerde wortels, gewassen
  • knapperig brood, om te serveren